ที่โต๊ะอาหาร
กินเส้นพร้อมเครื่อง โดยปล่อยให้น้ำซุปร้อนเย็นลงก่อน ถามว่าใส่เครื่องอะไรบ้างก่อนสั่ง
มีข้าวสาลี เครื่องหรือน้ำซุปอาจมีหมู น้ำมันหมู ไข่ ถั่วเหลือง หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็ง ขึ้นอยู่กับแต่ละชาม แม้เลือกเครื่องผักก็ไม่ได้รับรองว่าน้ำซุปหรือไขมันเป็นมังสวิรัติ เอาเปลือกและกระดูกออก
เลือกแบบไม่เผ็ด ปล่อยให้เย็นและตัดเส้นยาวให้กินสะดวก เอาเปลือกและกระดูกออก และดูว่าเด็กเคี้ยวเส้นเด้งหนึบได้หรือไม่
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
เครื่องมีหลายแบบ เช่น ผักดองกับหมู หรือสามเซียนที่อาจมีกุ้งและไข่ม้วนไส้หมู ผักและส่วนผสมที่แน่นอนต่างกันตามร้าน ต้องตรวจสอบไขมันและน้ำซุปด้วย
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
โดยมากรสกลมกล่อมจากเครื่องและน้ำซุป เส้นมีรสข้าวสาลีเค็มอ่อน ๆ แบบรสอ่อนอาจไม่ใส่พริก แต่ซอสที่เติมอาจเปลี่ยนความเผ็ด
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นที่ทุบด้วยมือ เหนียวนุ่ม เคี้ยวหนึบและเด้ง
- วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลีกับน้ำ เกลือ และด่างอาหารเล็กน้อยหากสูตรใช้ กดและทุบ พักแป้ง แล้วกดอีกครั้งโดยใช้แป้งข้าวโพดกันติด ตัดเป็นเส้น ต้มแยก แล้วนำไปปรุงจบในกระทะพร้อมเครื่องและน้ำซุปที่ทำสด
เครื่องมีหลายแบบ เช่น ผักดองกับหมู หรือสามเซียนที่อาจมีกุ้งและไข่ม้วนไส้หมู ผักและส่วนผสมที่แน่นอนต่างกันตามร้าน ต้องตรวจสอบไขมันและน้ำซุปด้วย
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเจ้อเจียง: Associated with Ciwu, Zhuji, Shaoxing, Zhejiang; shops now multi-province.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有诸暨次坞打面吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ฝีมือที่สร้างความหนึบ
ที่ซื่ออู้ การทำเส้นคือการกดและทุบแป้งซ้ำ ๆ โดยพักระหว่างขั้นตอน งานนี้ทำให้เส้นที่ตัดมีความเด้งหนึบ แต่ละชามปรุงจบกับเครื่องที่เลือก และผู้ทำอาจปรับเนื้อสัมผัสตามรสนิยมท้องถิ่น เสน่ห์จึงอยู่ทั้งที่เส้นทำมือและอาหารที่ปรุงสดเป็นชาม