À mesa
Abra uma panqueca fina. Passe um pouco de molho doce de feijão, coloque algumas fatias de pato com a pele crocante e acrescente as tiras de cebolinha e pepino que vierem junto. Dobre a borda inferior sobre o recheio, feche as laterais e enrole um pequeno pacote. Coma com as mãos e prepare uma panqueca por vez, sem colocar recheio demais.
As panquecas, os molhos e os acompanhamentos variam conforme o restaurante. Alguns servem a pele crocante separada com um pouco de açúcar ou oferecem alho. São maneiras opcionais de provar o pato, não etapas obrigatórias.
As fatias macias e saborosas, com a pele crocante, podem ser compartilhadas em pequenos rolinhos de panqueca. Sirva depois de esfriar, confira se há fragmentos de osso e escolha acompanhamentos conhecidos, como pepino.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
No app
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Sabor
Pato assado de sabor umami
- Ardência
- 0/5
- Textura
- Pele crocante e carne macia.
Origem
Ligação regional
Pequim
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有北京烤鸭吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Duas tradições de assar pato em Pequim
O pato assado de Pequim tem duas tradições conhecidas. O forno fechado de Bianyifang cozinha com o calor irradiado pelas paredes, sem chama aberta; o forno aberto de Quanjude usa fogo de madeira de árvores frutíferas. As técnicas dos dois restaurantes constam como patrimônio cultural imaterial nacional da China. Um mesmo nome reúne tradições diferentes.
Suas experiências
Carregando…