Am Tisch
Legen Sie einen dünnen Pfannkuchen flach hin. Bestreichen Sie ihn mit etwas süßer Bohnensauce, legen Sie einige Entenscheiben mit knuspriger Haut darauf und ergänzen Sie die servierten Frühlingszwiebel- und Gurkenstreifen. Klappen Sie den unteren Rand über die Füllung, schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie ein kleines Päckchen. Essen Sie es aus der Hand und füllen Sie jeden Pfannkuchen einzeln, ohne ihn zu überladen.
Pfannkuchen, Saucen und Beilagen unterscheiden sich je nach Restaurant. Manche servieren die knusprige Haut separat mit etwas Zucker oder bieten Knoblauch an. Das sind optionale Varianten, keine vorgeschriebenen Schritte.
Die zarten, herzhaft schmeckenden Scheiben und die knusprige Haut lassen sich in kleinen Pfannkuchenröllchen teilen. Abgekühlt servieren, auf Knochensplitter prüfen und vertraute Beilagen wie Gurke wählen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Herzhafte gebratene Ente
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Knusprige Haut und zartes Fleisch.
Herkunft
Regionaler Bezug
Peking
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Zwei Rösttraditionen in Peking
Pekingente hat zwei bekannte Restauranttraditionen. Bei Bianyifangs geschlossener Ofenmethode gart die Ente durch die Wärme der Ofenwände, ohne offene Flamme; Quanjudes offener Ofen arbeitet mit einem Feuer aus Obstbaumholz. Die Rösttechniken beider Restaurants sind als nationales immaterielles Kulturerbe Chinas gelistet. Derselbe Gerichtname steht somit für unterschiedliche Rösttraditionen.
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