Porco de Mianyang coberto de arroz e cozido no vapor

À mesa

Como aproveitar

Pegue porco e batata-doce juntos, acrescente pouco molho e deixe esfriar. A folha de lótus é apenas um forro, não se come.

O que conferir

Contém porco; esta versão usa soja, molho de ostra, gergelim e vinho culinário. Se houver restrições alimentares, confirme os temperos e a base do caldo.

O que pode variar

Esta versão não leva chili. Pimenta-do-reino e óleo de pimenta-de-sichuan dão outra sensação; molhos e chili acrescentado variam. Não se especifica se o caldo claro é de carne ou vegetal.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Um molho separado de sabor umami pode ser despejado sobre o porco. Arroz mais grosso é usado para carne e mais fino para vegetais. O líquido do tofu fermentado dá sabor à marinada, em vez de pedaços da coalhada.

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Sabor umami

Umami

Ardência
Textura: Porco macio com cobertura úmida de arroz grosso e batata-doce macia.
Como é preparado: Toste arroz e arroz glutinoso, triture grosseiramente, cubra a barriga de porco temperada e cozinhe no vapor sobre batata-doce em recipiente forrado de folha de lótus.

Um molho separado de sabor umami pode ser despejado sobre o porco. Arroz mais grosso é usado para carne e mais fino para vegetais. O líquido do tofu fermentado dá sabor à marinada, em vez de pedaços da coalhada.

Origem

Ligação regional

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Associado a Hubei.

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História e origens

Porco na tradição de vapor de Mianyang

Mianyang é o antigo nome da atual Xiantao, em Hubei. Sua tradição de três pratos no vapor inclui carne, peixe e vegetais. Este porco é coberto com arroz triturado grosso; as versões com vegetais usam arroz mais fino. Aqui, folha de lótus forra o recipiente e batata-doce fica sob o porco. O molho saboroso feito à parte é colocado após o cozimento.