Gedämpftes Schweinefleisch im Reismantel aus Mianyang

Am Tisch

So genießt du es

Schwein und Süßkartoffel zusammen nehmen, etwas Sauce zugeben und abkühlen lassen. Das Lotusblatt dient als Unterlage und wird nicht mitgegessen.

Gut zu wissen

Enthält Schwein; diese Variante verwendet Soja, Austernsauce, Sesam und Kochwein. Bei Ernährungseinschränkungen Zutaten der Würzmittel und Brühenbasis erfragen.

Was variieren kann

Diese Schweinefleischvariante enthält kein Chili. Pfeffer und Sichuanpfefferöl wirken anders; Saucen und Chilizugaben variieren. Ob die klare Brühe auf Fleisch oder Gemüse basiert, ist nicht festgelegt.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Eine separate herzhafte Sauce kann über das Schweinefleisch gegossen werden. Für Fleisch wird gröberer, für Gemüse feinerer Reis verwendet. Die Flüssigkeit des fermentierten Tofus würzt die Marinade, nicht Tofustücke.

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft

Schärfe
Konsistenz: Zartes Schwein mit feuchter, grober Reishülle und weicher Süßkartoffel.
Zubereitung: Reis und Klebreis rösten, grob zerkleinern, gewürzten Schweinebauch damit umhüllen und auf Süßkartoffel in einem mit Lotusblättern ausgelegten Gefäß dämpfen.

Eine separate herzhafte Sauce kann über das Schweinefleisch gegossen werden. Für Fleisch wird gröberer, für Gemüse feinerer Reis verwendet. Die Flüssigkeit des fermentierten Tofus würzt die Marinade, nicht Tofustücke.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hubei verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Schweinefleisch aus Mianyangs Dämpftradition

Mianyang ist der frühere Name des heutigen Xiantao in Hubei. Seine Tradition der drei gedämpften Gerichte umfasst Fleisch, Fisch und Gemüse. Für dieses Schweinefleisch wird Reis grob zerkleinert, für Gemüse feiner. Bei dieser Variante liegt Süßkartoffel unter dem Fleisch in einem mit Lotusblatt ausgelegten Gefäß. Eine separat zubereitete herzhafte Sauce kommt nach dem Dämpfen dazu.