Estômago de porco com pimentas amarelas de Hengdong: Ingredientes e sabor

À mesa

Como aproveitar

Comer quente com arroz, como prato para compartilhar à mesa. Se necessário, pedir menos pimenta ao fazer o pedido, mas esperar um prato em que a pimenta continua em destaque.

O que conferir

Contém miúdos de porco e pode ser preparado com banha. O molho de soja pode acrescentar soja e trigo; o molho de ostra, moluscos. Pode levar vinho culinário. Confirme os temperos em caso de alergia e peça os miúdos completamente cozidos.

O que pode variar

Uma versão tradicional documentada usa Gongjiao amarelo seco; pimentas frescas dão uma versão mais suculenta. Vinho de arroz, molho de soja e molho de ostra podem entrar no tempero, e a gordura de preparo varia.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Uma versão tradicional documentada usa Gongjiao amarelo seco; pimentas frescas dão uma versão mais suculenta. Vinho de arroz, molho de soja e molho de ostra podem entrar no tempero, e a gordura de preparo varia.

Ingredientes habituais

Clean raw pork stomach with pale natural folds, distinct from honeycomb tripe.

Estômago de porco猪肚

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Pimentas辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Óleo de camélia山茶油

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Banha de porco猪油

Em algumas versões

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vinho de cozinha料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Molho de ostra蚝油

Generated guide illustration of white pepper.

Pimenta-do-reino branca白胡椒

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Saboroso e claramente picante, com pimentas amarelas perfumadas e alho. A quantidade e o preparo das pimentas alteram a ardência; amarelo não significa suave.

Ardência
Textura: Tiras curvas, macias mas firmes, com uma mordida elástica, sem crosta de fritura quebradiça.
Como é preparado: Limpar e fatiar fino o estômago, temperar e saltear em fogo alto com as pimentas preparadas, alho e cebolinha. Pode-se usar óleo de camélia, banha de porco ou ambos; o cuidado no cozimento preserva a textura.

Uma versão tradicional documentada usa Gongjiao amarelo seco; pimentas frescas dão uma versão mais suculenta. Vinho de arroz, molho de soja e molho de ostra podem entrar no tempero, e a gordura de preparo varia.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Hunan.

Ligação regional

Hunan: Shiwan and surrounding Hengdong local specialty.

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História e origens

Uma especialidade de Shiwan

Esse estômago de porco salteado está fortemente ligado a Shiwan e áreas vizinhas de Hengdong. As pimentas amarelas Gongjiao locais ajudam a definir seu caráter.