على المائدة
يؤكل ساخنا مع الأرز كطبق مشترك على المائدة. اطلب تقليل الفلفل عند الطلب إن لزم، لكن توقع طبقا تكون فيه نكهة الفلفل أساسية.
يحتوي على أحشاء الخنزير وقد يطهى بشحمه. قد تضيف صلصة الصويا الصويا والقمح، وصلصة المحار الرخويات. وقد يستخدم نبيذ الطهو. تحقق من التوابل الفعلية إذا كانت لديك حساسية، واطلب طهو الأحشاء جيدا حتى تنضج تماما.
تستخدم نسخة تقليدية موثقة فلفل غونغجياو الأصفر المجفف، بينما يعطي الفلفل الطازج نسخة أكثر عصارة. قد يدخل نبيذ الأرز وصلصة الصويا وصلصة المحار في التتبيل، وتختلف الدهون المستخدمة للطهو.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم نسخة تقليدية موثقة فلفل غونغجياو الأصفر المجفف، بينما يعطي الفلفل الطازج نسخة أكثر عصارة. قد يدخل نبيذ الأرز وصلصة الصويا وصلصة المحار في التتبيل، وتختلف الدهون المستخدمة للطهو.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة مالحة غنية وحارة بوضوح، مع عبير الفلفل الأصفر والثوم. تتأثر الحدة بكمية الفلفل وطريقة تحضيره؛ فاللون الأصفر لا يعني أنه خفيف.
- درجة الحرورة
- القوام
- شرائح ملتفة طرية ومتماسكة ذات قوام مرن عند المضغ، وليست مغطاة بقشرة مقلية هشة.
- طريقة التحضير
- تنظف المعدة وتقطع شرائح رفيعة وتتبل، ثم تقلب على نار قوية مع الفلفل المحضر والثوم والبصل الأخضر. يمكن استخدام زيت الكاميليا أو شحم الخنزير أو مزيجهما، ويساعد ضبط الطهو على حفظ القوام.
تستخدم نسخة تقليدية موثقة فلفل غونغجياو الأصفر المجفف، بينما يعطي الفلفل الطازج نسخة أكثر عصارة. قد يدخل نبيذ الأرز وصلصة الصويا وصلصة المحار في التتبيل، وتختلف الدهون المستخدمة للطهو.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـخونان.
الصلة بالمنطقة
خونان: Shiwan and surrounding Hengdong local specialty.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有衡东脆肚吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق مميز من شيوان
يرتبط هذا الطبق من معدة الخنزير بشيوان والمناطق المجاورة في هنغدونغ. ويسهم فلفل غونغجياو الأصفر المحلي في طابعه المميز.