À mesa
Retire à mão as camadas externas duras e coma só o centro macio. Os brotos estão cozidos, não crus.
Pergunte sobre frango ou outros ingredientes animais no tempero; o vegetal sozinho não garante que seja vegetariano. Pimenta e soja também variam.
São cozidos em líquido temperado. Há versões em salmoura, agridoces e com pimenta; soja, açúcar e especiarias não são universais. Alguns produtos usam tempero de frango.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
São cozidos em líquido temperado. Há versões em salmoura, agridoces e com pimenta; soja, açúcar e especiarias não são universais. Alguns produtos usam tempero de frango.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Suaves, salgados e levemente crocantes.
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Suaves, salgados e levemente crocantes.
- Como é preparado
- São cozidos em líquido temperado. Há versões em salmoura, agridoces e com pimenta; soja, açúcar e especiarias não são universais. Alguns produtos usam tempero de frango.
São cozidos em líquido temperado. Há versões em salmoura, agridoces e com pimenta; soja, açúcar e especiarias não são universais. Alguns produtos usam tempero de frango.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Keeping the husks on turns a young spring shoot into a peel-as-you-eat cold dish. Lin’an includes hand-peeled shoots among its local foods.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Brotos de bambu para descascar à mão
Manter as cascas transforma o broto jovem da primavera em prato frio que se descasca ao comer. É uma comida local de Lin’an.