Та сы ми (чихэрлэг, исгэлэн хонины мах): Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Хэдэн хэрчмийг савхаар авч, халуун бол амандаа хийхээс өмнө хөргөнө.

Юуг тодруулах вэ

Сүмс нь шар буурцаг, улаан буудай агуулж болно; зарим бүрхүүлд өндөг орно. Харшилтай бол жорыг нь лавлаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Зарим хувилбарт чихэрлэг улаан буудайн сүмс, бусдад нь шар буурцгийн сүмс хэрэглэнэ. Хонины махны хэсэг, чихэрлэгийн хэмжээ өөр өөр; бүрхүүлд нь өндөг орж болно.

Зөөлөн хэрчмүүдийг жижиглэж болно; сүмс багатай жижиг порц өгч, хөргөөрэй.

Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Түгээмэл орц

Хонины махан хэрчмийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Хонины мах (хурга эсвэл нас гүйцсэн хонь)羊肉

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг: бараан цууны жишээ; хоолны эх сурвалжид цууны төрлийг заагаагүй.

Цуу醋

Хоолны нунтаг цардуулын хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; хоолны эх сурвалжид ямар ургамлынхыг заагаагүй.

Хүнсний цардуул淀粉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Зарим хувилбарт

Чихэрлэг улаан буудайн соусны үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Чихэрлэг улаан буудайн соус甜面酱

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: хальстай түүхий тахианы өндөг, аяганд хийсэн нэг түүхий шар, цагаан.

Тахианы өндөг鸡蛋

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Чихэрлэг, исгэлэн болон хонины махны умами амт.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Гөлгөр, өтгөрүүлсэн сүмсээр бүрсэн зөөлөн хонины махан хэрчмүүд.
Хэрхэн хийдэг вэ: Нимгэн хонины махыг цардуулаар хөнгөн бүрж, тосонд богино хугацаанд болгоод, чихэрлэг исгэлэн сүмстэй хуурна.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Бээжин бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Бээжин: Бээжингийн хоолтой холбоотойг нотолгоо дэмждэг; тухайн рестораны онцгой гарал үүсэл эсвэл халал баталгаажуулалтыг батлахгүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有它似蜜吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Ордны домогтой чихэрлэг нэр

Та сы ми гэдэг нь «зөгийн бал шиг» гэсэн утгатай. Түгээмэл домогт Цыси хатан таалагдсан чихэрлэг хонины махан хоолдоо энэ нэрийг өгсөн гэдэг ч энэ нь батлагдсан гарал үүсэл бус, нэртэй холбоотой домог юм. Уг хоол Бээжингийн халал рестораны уламжлалын нэг хэсэг болжээ. Зөгийн бал мэт чихэрлэг амт нь зөгийн балнаас бус сахар, чихэрлэг буурцгийн сүмснээс гарч болно.