Хүнанийн жигнэсэн давсалж хадгалсан мах: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Будаатай бага багаар идэж, загасны ясыг болгоомжтой аваарай.

Юуг тодруулах вэ

Гахайн мах, загас, шар буурцаг агуулна. Давсалж хадгалсан мах давс ихтэй; чинжүү, яг ямар мах хослуулсныг лавлаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Энэ хувилбарт давсалж хадгалсан гахайн мах, хиам, загас хослуулсан. Бусад хувилбарт давсалж хадгалсан тахиа орж болно; амтлагч өөр өөр.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Энэ хувилбарт давсалж хадгалсан гахайн мах, хиам, загас хослуулсан. Бусад хувилбарт давсалж хадгалсан тахиа орж болно; амтлагч өөр өөр.

Түгээмэл орц

Мах, өөхний тод давхаргыг харуулсан зүсмүүдтэй хятад хадгалж боловсруулсан гахайн махны нэг хэсэг.

Хадгалж боловсруулсан гахайн мах腊猪肉

Давсалж хатаасан загас腊鱼

Лаба исгэсэн шар буурцаг腊八豆

Исгэсэн хар буурцгийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Исгэсэн хар буурцаг豆豉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: хатаасан улаан чилиний хонхорцгууд, хугарсан нэг хонхорцог болон үрийг нь багтаасан.

Хатаасан улаан чинжүү干红辣椒

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Мах, өөхийг нь харуулахаар нэгийг зүссэн хэдэн улаан хүрэн хятад хиам.

Хятад хиам臘腸

Зарим хувилбарт

Нөөшилсөн тахиа腊鸡

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Исгэсэн буурцгийн гүн амттай, давслаг, чинжүүний бүлээцүүлэх халуунтай.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Зөөлөн өөхтэй гахайн мах, нягт хиамны хэрчим, үеэрээ салдаг давсалсан загас.
Хэрхэн хийдэг вэ: Давсалж хадгалсан махнуудыг түр чанаад исгэсэн шар буурцаг дээр өрж, хар буурцаг, хатаасан чинжүүтэй хамт жигнэнэ.

Энэ хувилбарт давсалж хадгалсан гахайн мах, хиам, загас хослуулсан. Бусад хувилбарт давсалж хадгалсан тахиа орж болно; амтлагч өөр өөр.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Хүнань бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Хүнань: Мах давсалж хадгалах нь Хүнанийн өвлийн хүнс бэлтгэлийн нэг хэсэг. Хэд хэдэн давсалсан орцыг хамт жигнэхэд үнэр нь нэг хувааж идэх хоолонд нийлдэг; айл бүрийн нөөц өөр тул хослол өөрчлөгдөнө.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有腊味合蒸吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Нэг тавган дээрх Хүнанийн өвлийн нөөц

Мах давсалж хадгалах нь Хүнанийн өвлийн хүнс бэлтгэлийн нэг хэсэг. Хэд хэдэн давсалсан орцыг хамт жигнэхэд үнэр нь нэг хувааж идэх хоолонд нийлдэг; айл бүрийн нөөц өөр тул хослол өөрчлөгдөнө.