Tại bàn ăn
Lấy từng phần nhỏ ăn với cơm và cẩn thận gỡ xương cá.
Có thịt lợn, cá và đậu nành. Đồ muối khô khá mặn; hãy hỏi về ớt và các loại thịt được dùng.
Phiên bản này gồm thịt lợn khô, lạp xưởng và cá khô. Một số phiên bản có gà muối phơi khô; gia vị thay đổi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Phiên bản này gồm thịt lợn khô, lạp xưởng và cá khô. Một số phiên bản có gà muối phơi khô; gia vị thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, mặn, cay ớt và thơm đậu lên men.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt lợn béo mềm, lát lạp xưởng chắc và cá tách thớ.
- Cách chế biến
- Nguyên liệu muối khô được luộc sơ rồi xếp trên đậu tương lên men, hấp với đậu đen lên men và ớt khô.
Phiên bản này gồm thịt lợn khô, lạp xưởng và cá khô. Một số phiên bản có gà muối phơi khô; gia vị thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hồ Nam.
Liên hệ vùng miền
Hồ Nam: Curing meat is part of winter food preparation in Hunan. Steaming several cured ingredients together brings their aromas into one shared dish; different household supplies explain the changing combinations.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有腊味合蒸吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Thức dự trữ mùa đông Hồ Nam
Muối và làm khô thịt là một phần chuẩn bị thực phẩm mùa đông ở Hồ Nam. Hấp chung giúp hòa hương vị; nguyên liệu dự trữ mỗi nhà khác nhau nên cách phối hợp cũng khác.