Gedämpfte Pökelfleisch-Auswahl aus Hunan

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Portionen mit Reis essen und Fischgräten sorgfältig entfernen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch, Fisch und Soja. Die Zutaten sind salzig; nach Chili und Fleischsorten fragen.

Was variieren kann

Diese Variante enthält Schweinefleisch, Wurst und Fisch. Andere Varianten können gepökeltes Huhn enthalten; die Würzung variiert.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Diese Variante enthält Schweinefleisch, Wurst und Fisch. Andere Varianten können gepökeltes Huhn enthalten; die Würzung variiert.

Typische Zutaten

A piece of Chinese cured pork with slices showing distinct meat and fat layers.

Gepökeltes Schweinefleisch腊猪肉

Gesalzener Trockenfisch腊鱼

Laba-fermentierte Sojabohnen腊八豆

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Fermentierte schwarze Bohnen豆豉

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Several red-brown Chinese sausages with one cut to show meat and fat.

Chinesische Wurst臘腸

In manchen Varianten

Gepökeltes Trockenhuhn腊鸡

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft, salzig und leicht chilischarf, mit fermentiertem Aroma.

Schärfe
Konsistenz: Zartes, fettreiches Schweinefleisch, feste Wurstscheiben und blättrig zerfallender Fisch.
Zubereitung: Die haltbar gemachten Zutaten werden kurz gekocht und dann über fermentierten Sojabohnen mit schwarzen fermentierten Bohnen und Chili gedämpft.

Diese Variante enthält Schweinefleisch, Wurst und Fisch. Andere Varianten können gepökeltes Huhn enthalten; die Würzung variiert.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hunan verbunden.

Regionaler Bezug

Hunan: Curing meat is part of winter food preparation in Hunan. Steaming several cured ingredients together brings their aromas into one shared dish; different household supplies explain the changing combinations.

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Geschichte und Herkunft

Hunans Wintervorräte auf einem Teller

Das Haltbarmachen von Fleisch gehört in Hunan zu den Wintervorbereitungen. Gemeinsames Dämpfen verbindet die Aromen; die Vorräte der Haushalte bestimmen die jeweilige Auswahl.