후난식 모둠 염장육찜

식탁에서

먹거나 마시는 방법

밥과 조금씩 먹고 생선 가시를 주의해서 제거하세요.

확인할 점

돼지고기, 생선, 대두가 들어갑니다. 염분이 높으므로 고추와 고기 구성을 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

이 버전은 돼지고기, 소시지, 생선을 사용합니다. 절여 말린 닭고기가 들어가는 버전도 있으며 양념은 달라집니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

이 버전은 돼지고기, 소시지, 생선을 사용합니다. 절여 말린 닭고기가 들어가는 버전도 있으며 양념은 달라집니다.

일반적인 재료

A piece of Chinese cured pork with slices showing distinct meat and fat layers.

보존 처리한 돼지고기腊猪肉

중국식 염장 건어腊鱼

라바 발효콩腊八豆

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

발효 검은콩豆豉

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Several red-brown Chinese sausages with one cut to show meat and fat.

중국 소시지臘腸

일부 조리법에 들어가는 재료

중국식 염장 건조 닭腊鸡

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

짭짤한 감칠맛과 고추의 매운맛, 발효 콩의 깊은 맛.

매운맛
식감: 부드러운 비계가 있는 돼지고기, 단단한 소시지 조각, 결대로 부서지는 생선.
조리법: 염장육을 잠깐 삶고 발효 콩 위에 놓아 두시와 말린 고추를 넣고 찝니다.

이 버전은 돼지고기, 소시지, 생선을 사용합니다. 절여 말린 닭고기가 들어가는 버전도 있으며 양념은 달라집니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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후난 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

후난 성: Curing meat is part of winter food preparation in Hunan. Steaming several cured ingredients together brings their aromas into one shared dish; different household supplies explain the changing combinations.

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이야기와 역사

한 접시에 담긴 후난의 겨울 저장식

후난에서는 겨울 먹거리를 준비하며 고기를 저장 가공합니다. 여러 염장 재료를 찌면 향이 어우러지며 집마다 저장한 재료가 달라 조합도 달라집니다.