À table
Servez-vous de petites portions avec du riz et retirez soigneusement les arêtes.
Contient du porc, du poisson et du soja. Les produits séchés sont salés ; demandez quels piments et quelles viandes sont utilisés.
Cette version associe porc séché, saucisse et poisson. Certaines variantes comprennent du poulet séché ; les assaisonnements varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette version associe porc séché, saucisse et poisson. Certaines variantes comprennent du poulet séché ; les assaisonnements varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé, savoureux et pimenté, avec des notes fermentées.
- Piquant
- Texture
- Porc tendre et gras, rondelles de saucisse fermes et poisson qui se détache en lamelles.
- Préparation
- Les viandes sont brièvement bouillies puis cuites à la vapeur sur des graines de soja fermentées avec des haricots noirs fermentés et du piment sec.
Cette version associe porc séché, saucisse et poisson. Certaines variantes comprennent du poulet séché ; les assaisonnements varient.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: Curing meat is part of winter food preparation in Hunan. Steaming several cured ingredients together brings their aromas into one shared dish; different household supplies explain the changing combinations.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有腊味合蒸吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les réserves d’hiver du Hunan
La conservation de la viande fait partie des préparatifs hivernaux du Hunan. La vapeur réunit les arômes de plusieurs produits, dont l’assortiment dépend des réserves familiales.