食卓で
食べ方・飲み方
少量ずつご飯と食べ、魚の骨を丁寧に取り除いてください。
確認しておきたいこと
豚肉、魚、大豆を含みます。塩分が多いため、唐辛子や肉の種類を注文時に確認してください。
店や作り方による違い
この例は豚の干し肉、腸詰め、干し魚の組み合わせです。鶏の干し肉を加える作り方もあり、調味料も異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この例は豚の干し肉、腸詰め、干し魚の組み合わせです。鶏の干し肉を加える作り方もあり、調味料も異なります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩気とうま味、唐辛子の辛味、発酵豆のコク。
- 辛さ
- 食感
- 脂の柔らかい豚肉、しっかりした腸詰め、ほぐれる干し魚。
- 作り方
- 保存肉を軽くゆで、腊八豆を敷いて並べ、豆豉と乾燥唐辛子を加えて蒸します。
この例は豚の干し肉、腸詰め、干し魚の組み合わせです。鶏の干し肉を加える作り方もあり、調味料も異なります。
発祥地
地域とのつながり
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湖南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
湖南省: Curing meat is part of winter food preparation in Hunan. Steaming several cured ingredients together brings their aromas into one shared dish; different household supplies explain the changing combinations.
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物語と歴史
物語と歴史
湖南の冬の保存食を一皿に
湖南では冬の食料準備に肉の保存加工が含まれます。複数を蒸すと香りが混ざり、家庭ごとの蓄えによって組み合わせが変わります。