塩漬け干し魚（腊魚）

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見分け方

魚を塩漬けして乾燥させた保存食で、身が締まり、うま味が濃くなります。

湖南の腊味合蒸などの蒸し料理に使います。加熱して食べ、骨に注意してください。

魚種、燻煙の有無、調味は異なります。生鮮魚とは別物で、塩漬けでも骨なしや加熱不要にはなりません。

这道菜里有腊鱼吗？

この料理に塩漬け干し魚（腊魚）は入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。