Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Poulet conservé par salage et séchage, parfois fumé, à chair ferme et saveur concentrée.
En cuisine
Se cuit notamment à la vapeur ; retirer les os en mangeant.
Assaisonnement et fumage varient. La salaison n’est pas une cuisson : ne pas supposer le produit prêt à manger.
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这道菜里有腊鸡吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Poulet salé et séché ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
