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見分け方
皮付きで幅広く、比較的薄い切り身。淡い身と色の濃い脂の多い腹部が特徴です。
料理での使い方
台湾の魚粥やスープ、焼き料理に使います。魚なのでベジタリアン食材ではありません。
骨付きと骨抜きがあります。骨抜きでも小骨が残る場合があるため、店に確認し、食べる際にも注意してください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有虱目鱼肚吗？
この料理にサバヒーの腹身は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
