Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Morceau large et assez mince avec peau, chair pâle et zone ventrale grasse plus foncée.
En cuisine
Utilisé dans les soupes et bouillies de riz taïwanaises, ou poêlé. C’est du poisson, donc pas un ingrédient végétarien.
Vendu avec ou sans arêtes. De petites arêtes peuvent subsister même après désarêtage : demandez et vérifiez en mangeant.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有虱目鱼肚吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Ventre de poisson-lait ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
