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見分け方
Imperata cylindrica の細い地下茎で、中国語では白茅根。洗ったものは象牙色で、輪状の節と繊維質の切り口があります。
料理での使い方
食用の根茎を竹蔗の飲み物などで煮出し、繊維質の部分をこして除きます。
生と乾燥品では水分が異なります。レモングラス、ヒノキ類の根、調製済みの薬用エキスではありません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有白茅根吗？
この料理にチガヤの根茎は入っていますか？
チガヤの根茎
- 中国語名
- 白茅根
- 標準中国語のピンイン
- Bái máogēn
- 英語名
- Cogon-grass rhizome
Imperata cylindrica の細い地下茎で、中国語では白茅根。洗ったものは象牙色で、輪状の節と繊維質の切り口があります。
- 種類
- 茶葉・ハーブ素材