Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fine tige souterraine d'Imperata cylindrica, appelée baimaogen en chinois. Nettoyée, elle est ivoire pâle, avec des nœuds annulaires et des extrémités fibreuses.
En cuisine
Faire mijoter les rhizomes alimentaires dans des boissons à la canne, puis filtrer les morceaux fibreux.
Les formes fraîches et séchées diffèrent en humidité. Ce n'est ni citronnelle, ni racine de cyprès, ni extrait médicinal préparé.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有白茅根吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Rhizome de cogon ?