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見分け方
液体の原料です。外観だけでは成分や豆腐作りへの適否は判断できません。
料理での使い方
豆腐を作る段階で凝固させるために加えます。完成した料理にかける酢だれではありません。
確認した新田の製法では芥菜と白菜を使います。瓶入りの酢、にがり、豆乳由来の発酵乳清とは異なり、製法は作り手によって変わります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有蔬菜发酵豆腐凝固液吗？
この料理に野菜発酵液の豆腐凝固剤は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
