Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Ingrediente líquido: su aspecto no permite determinar la composición ni su idoneidad para elaborar tofu.
En la cocina
Se añade al fabricar el tofu para formar la cuajada; no es un aliño de vinagre para el plato terminado.
La versión documentada de Xintian usa hojas de mostaza y col china. Es distinto del vinagre embotellado, la salmuera mineral coagulante y el suero de soja fermentado; las fórmulas varían.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有蔬菜发酵豆腐凝固液吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Coagulante de tofu de verduras fermentadas?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
