Conheça melhor
Como reconhecer
Ingrediente líquido: a aparência não determina a composição nem a adequação para fazer tofu.
Na cozinha
É adicionado na fabricação para formar a coalhada, não despejado como molho de vinagre sobre o prato pronto.
A versão documentada de Xintian usa folhas de mostarda e acelga chinesa. Difere do vinagre engarrafado, da salmoura mineral coagulante e do soro de soja fermentado; as fórmulas variam.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有蔬菜发酵豆腐凝固液吗？
Este prato contém este ingrediente: Coagulante de tofu de vegetais fermentados?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
