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見分け方
細長い緑の瓜で、目立つ縦の稜と淡色の柔らかな果肉があります。ここでは生鮮の稜角型を扱い、表面の滑らかなへちまや乾燥たわしとは区別します。
料理での使い方
皮や硬い部分を取り、切って炒め物、蒸し物、スープに使います。順徳のほぐし魚スープに入ることもあります。
大きさ、皮の色、柔らかさは品種と熟度によります。瓜そのものは植物性ですが、料理には魚介、肉、卵、動物性だし、ソースを使う場合があります。実際の作り方を確認してください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有胜瓜（有棱丝瓜）吗？
この料理にトカドヘチマ（勝瓜）は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
