Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Une courge verte allongée, aux côtes longitudinales marquées et à la chair pâle et tendre. Cette fiche concerne le légume frais côtelé, et non le luffa lisse ou une éponge végétale séchée.
En cuisine
Pelé ou paré, puis coupé pour les sautés, la cuisson vapeur et les soupes, dont certaines soupes de poisson émietté de Shunde.
Taille, couleur de peau et tendreté varient selon la variété et la maturité. Le luffa nature est végétal ; le plat peut contenir fruits de mer, viande, œuf, bouillon animal ou sauces. Vérifiez la préparation.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有胜瓜（有棱丝瓜）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Luffa côtelé (sing qua) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
