食卓で
食べ方・飲み方
敷き紙があれば外し、包子を開いて餡を冷ましてください。皮と餡を一緒に少しずつ食べます。
確認しておきたいこと
小麦、鶏肉、豚肉と、通常は醤油を含みます。調味料にエビ製品を使う場合があるため、アレルゲンを確認してください。餡は熱いことがあります。
店や作り方による違い
代表的な餡は唐辛子を使いません。甘さ、だし、油脂、調味料は異なり、好みで加えるたれでも味が変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具の大きさや肉の割合は店によって異なります。五丁包はエビやナマコなどを加える別の餡です。
作り方は店によって異なります。
味わい
肉とタケノコのうま味に、醤油の風味とほのかな甘さ。
- 辛さ
- 食感
- ふわふわの皮とジューシーな角切り餡。
- 作り方
- 角切りの具を調味料とだしで煮て軽くとろみをつけ、冷まします。発酵小麦生地で包んで蒸します。
具の大きさや肉の割合は店によって異なります。五丁包はエビやナマコなどを加える別の餡です。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Yangzhou morning-tea bun.
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物語と歴史
物語と歴史
朝のお茶に三つの具
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
名前は餡の鶏肉、豚肉、タケノコという三つの角切り具材に由来します。揚州の朝のお茶の席で、柔らかな肉、タケノコの歯ごたえ、ふんわり膨らんだ皮を味わえる包子です。餡を先に加熱してから包むため、蒸す間に肉汁の味が生地に移ります。蒸し点心の盛り合わせの一品として、お茶と一緒に楽しめます。
