文昌鶏の白切り | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

鶏肉を一切れ取り、骨から肉を外してたれを少しつけます。鶏飯もよく合います。味を調整したい場合は、たれを別添えで頼んでください。

確認しておきたいこと

切り分けた鶏には通常骨があり、小さな骨片が残ることもあります。醤油は大豆を含み、小麦を含む場合があります。避ける必要のあるほかの材料も、たれについて確認してください。

店や作り方による違い

そのままのゆで鶏には唐辛子の辛さはありません。たれはさまざまで、生姜、にんにく、醤油がよく使われ、金柑の果汁、パクチー、砂糖を加えるものもあります。唐辛子ソースを足すと、かなり辛くなることがあります。

穏やかな味の柔らかい鶏肉は、肉をかめる子どもなら、唐辛子なしのたれか、たれなしで選べます。大人が骨や骨片をすべて取り除き、小さく分けて見守ってください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

作り方は店によって異なります。

穏やかなうま味。

発祥地

地域の料理を探す

海南省にゆかりがあります。

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物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

文昌鶏は海南省の文昌市にちなむ名で、島の宴会や家族のお祝いによく登場します。「鶏がなければ宴は成り立たない」という言葉に、もてなしでの大切さが表れています。春節の食事では、白切りの鶏に鶏のスープで炊いたご飯を添え、時には飯団にします。鶏の風味を肉とご飯の両方で楽しめます。