天目湖砂鍋魚頭 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

鍋を取り分け、汁を椀によそって冷ましましょう。頬肉や柔らかい皮を箸で少しずつ取り、骨から丁寧に外して食べます。大きな取り分け料理になることがあるので、注文前に量を確認してください。

確認しておきたいこと

肉が柔らかくても魚の骨や頭の硬い部分は残ります。鍋と汁はとても熱いままです。魚を含み、豆腐やしょうゆを加える場合は大豆、場合によっては小麦も含みます。アレルギーや食事制限がある場合は配合全体を確認してください。

店や作り方による違い

魚を使うためベジタリアンにもヴィーガンにも対応しません。唐辛子を使わない伝統的な作り方の辛度は0で、ショウガやコショウの刺激は別のものです。辛い種類や使用する油脂は店によるため、注文時に確認しましょう。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

豆腐やほかの具、濃い味付けを加える種類もあります。伝統的な白濁スープの作り方では唐辛子の辛さはありません。店の作り方と量を確認しましょう。

作り方は店によって異なります。

濃厚な魚のだしにショウガが香る、うま味のある味わい。伝統的な湖の料理では唐辛子の辛さはありません。

辛さ
食感: 骨の周りに柔らかな頬肉とゼラチン質の皮があり、濃厚な白濁だしに浸っています。
作り方: 魚の頭を下処理して焼き付け、水、ショウガ、ネギ、料理酒や酢、コショウなどの調味料と土鍋でゆっくり煮ます。じっくり火を通すことで肉が柔らかくなり、魚のだしが白濁します。

発祥地

地域の料理を探す

江蘇省にゆかりがあります。

地域とのつながり

江蘇省: Liyang Tianmu Lake exact dish.

あるか尋ねる

请问你们有天目湖砂锅鱼头吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

この料理の魚の頭は飾りではなく、味と食感の主役です。ゆっくり煮る間に頬肉や皮が柔らかくなり、鍋にはたっぷりの汁が残ります。溧陽と天目湖にゆかりがあり、飲食店で囲む食卓の大きな中心料理となりました。小さめや半頭の種類もあるため、人数に合う鍋を選ぶのが上手な注文のこつです。