رأس سمك قدر بحيرة تيانمو

على المائدة

كيفية تناوله

تشاركوا القدر واغرفوا قليلًا من الحساء في وعاء ليبرد. التقطوا قطعًا صغيرة من لحم الخد والجلد الطري بالعصي وافصلوها بحذر عن العظام. اسألوا عن حجم الحصة قبل الطلب؛ فقد يكون طبقًا كبيرًا للمشاركة.

ما ينبغي التحقق منه

تبقى عظام السمك وأجزاء الرأس الصلبة حتى عندما يطرى اللحم. يظل القدر والحساء شديدي السخونة. يحتوي على السمك؛ ويضيف التوفو أو صلصة الصويا، إن استُخدما، الصويا وربما القمح. تحقّق من الوصفة كاملةً عند وجود حساسية أو قيود غذائية.

ما قد يختلف

يجعل السمك الطبق غير نباتي وغير نباتي صرف. درجة الفلفل الحار هي 0 في التحضير الكلاسيكي الخالي منه؛ ويمنح الزنجبيل والفلفل العادي لذعًا مختلفًا. تختلف النسخ الأشد حرارة ودهون الطهي، فتأكد من الطريقة عند الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تضيف بعض النسخ التوفو ومكونات أخرى وتوابل أقوى. الحساء الحليبي الكلاسيكي ليس حارًا بالفلفل الحار؛ اسأل عن طريقة التحضير وحجم الحصة.

المكونات المعتادة

A fresh bighead carp head with its broad forehead, large mouth, eye and gill cover visible.

رأس المبروك كبير الرأس鳙鱼头

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

فلفل胡椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

توفو豆腐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مرق سمك غني، معطر بالزنجبيل، لذيذ؛ ليس حارًا بالفلفل الحار على الطريقة الكلاسيكية للبحيرة.

درجة الحرورة
القوام: لحم خد طري وجلد هلامي حول العظام، في مرق غني حليبي اللون.
طريقة التحضير: نظّف رأس السمك وحمّره، ثم اطهه بهدوء في قدر فخاري مع الماء والزنجبيل والبصل الأخضر وتوابل مثل نبيذ الطبخ والخل والفلفل. ينتج الطهي الطويل لحمًا طريًا ومرق سمك حليبي اللون.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـجيانغسو.

الصلة بالمنطقة

جيانغسو: Liyang Tianmu Lake exact dish.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有天目湖砂锅鱼头吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

قدر مشترك يُقدّر لحسائه

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

رأس السمك مصدر للنكهة والقوام وليس زينة: يلين لحم الخد والجلد أثناء الطهي البطيء، ويحتوي القدر على حساء وفير. ارتبط الطبق بلييانغ وبحيرة تيانمو وأصبح محورًا كبيرًا للوجبات المشتركة في المطاعم. توجد أيضًا حصص أصغر أو نصف رأس، فاختيار حجم يناسب مجموعتك جزء من حسن الطلب.