Fischkopf im Tontopf vom Tianmu-See

Am Tisch

So genießt du es

Den Topf teilen und etwas Suppe zum Abkühlen in eine Schale schöpfen. Kleine Stücke Backenfleisch und weiche Haut mit Stäbchen vorsichtig von Knochen lösen. Vor der Bestellung nach der Portionsgröße fragen; das Gericht kann sehr reichlich sein.

Gut zu wissen

Gräten und harte Kopfteile bleiben auch bei zartem Fleisch vorhanden. Topf und Suppe bleiben sehr heiß. Enthält Fisch; zugesetzter Tofu oder Sojasauce bringen Soja und möglicherweise Weizen mit. Bei Allergien oder Ernährungsregeln das ganze Rezept prüfen.

Was variieren kann

Durch den Fisch ist das Gericht weder vegetarisch noch vegan. Die klassische Zubereitung ohne Chili hat Chili-Schärfe 0; Ingwer und Pfeffer wirken anders scharf. Würzigere Varianten und das verwendete Fett variieren; bei der Bestellung nachfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Varianten enthalten Tofu, weitere Einlagen und kräftigere Würzung. Die klassische milchige Suppe ist nicht chili-scharf; nach Zubereitung und Portionsgröße fragen.

Typische Zutaten

A fresh bighead carp head with its broad forehead, large mouth, eye and gill cover visible.

Marmorkarpfenkopf鳙鱼头

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

In manchen Varianten

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Reiche Fischbrühe, nach Ingwer duftend, herzhaft; nicht chili-scharf im klassischen See-Stil.

Schärfe
Konsistenz: Weiches Backenfleisch und gelatinöse Haut um die Knochen in kräftiger, milchiger Brühe.
Zubereitung: Den Fischkopf säubern und anbraten, dann mit Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Würzmitteln wie Kochwein, Essig und Pfeffer sanft im Tontopf köcheln. Langes Garen ergibt zartes Fleisch und milchige Fischbrühe.

Manche Varianten enthalten Tofu, weitere Einlagen und kräftigere Würzung. Die klassische milchige Suppe ist nicht chili-scharf; nach Zubereitung und Portionsgröße fragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Liyang Tianmu Lake exact dish.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Ein gemeinsamer Topf für kräftige Suppe

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Der Fischkopf liefert Geschmack und Textur statt bloßer Dekoration: Backen und Haut werden beim langsamen Garen weich, während der Topf reichlich Suppe enthält. Das mit Liyang und dem Tianmu-See verbundene Gericht wurde zum üppigen Mittelpunkt gemeinsamer Restaurantmahlzeiten. Es gibt auch kleine Portionen oder halbe Köpfe; passend zur Gruppengröße zu bestellen gehört dazu.