Kepala ikan claypot Danau Tianmu

Di meja makan

Cara menikmatinya

Berbagi satu pot dan sendokkan kuah ke mangkuk agar dingin. Ambil sedikit daging pipi serta kulit lembut dengan sumpit, pisahkan hati-hati dari tulang. Tanyakan ukuran sebelum memesan; hidangan bersama ini bisa cukup besar.

Hal yang perlu diperiksa

Tulang ikan dan bagian kepala yang keras tetap ada meskipun daging empuk. Pot dan kuah tetap sangat panas. Mengandung ikan; tahu atau kecap asin, bila ditambahkan, membawa kedelai dan mungkin gandum. Periksa seluruh resep untuk alergi atau pantangan makan.

Hal yang bisa berbeda

Ikan membuat hidangan ini bukan vegetarian maupun vegan. Pedas cabai bernilai 0 untuk cara klasik tanpa cabai; jahe dan merica memberi rasa tajam yang berbeda. Versi lebih pedas dan lemak memasak bervariasi, jadi pastikan saat memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Beberapa versi memakai tahu, bahan tambahan dan bumbu lebih kuat. Gaya kuah putih keruh klasik tidak pedas cabai; tanyakan cara memasak dan besar porsinya.

Bahan yang biasa digunakan

A fresh bighead carp head with its broad forehead, large mouth, eye and gill cover visible.

Kepala bighead carp鳙鱼头

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Lada胡椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Cuka醋

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tahu豆腐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kaldu ikan kaya rasa, beraroma jahe dan gurih; versi klasik danau ini tidak pedas cabai.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging pipi lembut dan kulit bergelatin di sekitar tulang, dalam kuah kaya rasa berwarna putih keruh.
Cara pembuatan: Bersihkan dan goreng kepala ikan hingga kecokelatan, lalu rebus perlahan dalam pot tanah liat dengan air, jahe, daun bawang dan bumbu seperti arak masak, cuka serta merica. Memasak lama menghasilkan daging empuk dan kaldu ikan putih keruh.

Beberapa versi memakai tahu, bahan tambahan dan bumbu lebih kuat. Gaya kuah putih keruh klasik tidak pedas cabai; tanyakan cara memasak dan besar porsinya.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Jiangsu.

Kaitan wilayah

Jiangsu: Liyang Tianmu Lake exact dish.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有天目湖砂锅鱼头吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Satu pot bersama, kuahnya istimewa

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Kepala ikan memberi rasa dan tekstur, bukan sekadar hiasan: pipi serta kulit melunak saat dimasak perlahan, sementara pot menampung banyak kuah. Terkait dengan Liyang dan Danau Tianmu, hidangan ini menjadi sajian besar di tengah jamuan bersama di restoran. Ada pula porsi kecil atau setengah kepala; pilih ukuran sesuai kelompok.