A tavola
Condividete la pentola e versate un po’ di brodo in una ciotola per farlo raffreddare. Con le bacchette prendete piccoli pezzi di guancia e pelle morbida, separandoli con cura dalle ossa. Chiedete le dimensioni prima di ordinare: può essere un piatto abbondante da condividere.
Lische e parti dure della testa restano anche quando la carne è tenera. Pentola e brodo rimangono molto caldi. Contiene pesce; tofu o salsa di soia, se aggiunti, introducono soia e forse frumento. Verificate tutta la ricetta per allergie o restrizioni alimentari.
Il pesce rende il piatto né vegetariano né vegano. La piccantezza da peperoncino è 0 nella preparazione classica senza peperoncino; zenzero e pepe danno una pungenza diversa. Versioni più piccanti e grassi usati variano: confermate lo stile ordinando.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni aggiungono tofu, altri ingredienti e condimenti più intensi. La classica zuppa lattiginosa non è piccante di peperoncino; chiedete quale preparazione viene servita e quanto è grande la porzione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo di pesce ricco, profumato allo zenzero, saporito; non piccante in stile classico del lago.
- Piccantezza
- Consistenza
- Guance morbide e pelle gelatinosa attorno alle ossa, in brodo ricco e lattiginoso.
- Preparazione
- Pulite e rosolate la testa, poi fatela sobbollire dolcemente in coccio con acqua, zenzero, cipollotto e condimenti come vino da cucina, aceto e pepe. La cottura lunga rende tenera la carne e lattiginoso il brodo di pesce.
Alcune versioni aggiungono tofu, altri ingredienti e condimenti più intensi. La classica zuppa lattiginosa non è piccante di peperoncino; chiedete quale preparazione viene servita e quanto è grande la porzione.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Liyang Tianmu Lake exact dish.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Una pentola da condividere per il suo brodo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La testa dà sapore e consistenza, non è una decorazione: guance e pelle si ammorbidiscono nella cottura lenta, mentre la pentola contiene brodo abbondante. Legato a Liyang e al lago Tianmu, il piatto è diventato il ricco centro di pasti condivisi al ristorante. Esistono anche porzioni piccole o di mezza testa: scegliete in base al gruppo.