食卓で
食べ方・飲み方
小さくかじるか、分ける前に切ります。小さい卵も丸飲みせず、硬い食感が苦手な人には注意が必要です。
確認しておきたいこと
卵と大豆を含み、醤油に小麦が入る場合があります。追加材料と保存方法は包装を確認してください。
店や作り方による違い
卵の種類や大きさ、香辛料、辛味は異なります。販売されているタイプを確認しましょう。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
卵の種類や大きさ、香辛料、辛味は異なります。販売されているタイプを確認しましょう。
作り方は店によって異なります。
味わい
濃い醤油のうま味と甘味。
- 辛さ
- 食感
- 締まって噛み応えのある白身と濃密な黄身。
- 作り方
- ゆでて殻をむいた卵を、醤油煮と乾燥に繰り返しかけます。
卵の種類や大きさ、香辛料、辛味は異なります。販売されているタイプを確認しましょう。
発祥地
地域とのつながり
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Iron eggs are associated with Tamsui's snack and souvenir shops. Repeated cooking and drying, rather than any metal ingredient, give them their dark color and concentrated chew.
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请问你们有淡水铁蛋吗？
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物語と歴史
物語と歴史
淡水の歯応えある名物
淡水の小吃店や土産物店と結び付く食べ物です。金属が入るのではなく、繰り返す加熱と乾燥で濃い色と強い歯応えが生まれます。