食卓で
食べ方・飲み方
少量ずつすくって冷まします。とろみのある汁は熱がこもります。
確認しておきたいこと
甘味か塩味か、豚肉、魚介、動物性だしの有無を確認してください。
店や作り方による違い
甘いものやでんぷんでとろみをつけるものもあり、酒粕は必須ではありません。
この食感を食べられる子どもには柔らかくスプーンで食べやすい料理です。一口ずつ冷まし、大きな具は切り、胡椒は控えめに。だしと具も確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘いものやでんぷんでとろみをつけるものもあり、酒粕は必須ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな肉と野菜のうま味。
- 辛さ
- 食感
- なめらかで濃厚、細切りの具は柔らか。
- 作り方
- 豚肉、筍、椎茸、豆干の細切り、ほうれん草を水、油、塩で煮て、水溶き米粉を加え、とろみがつくまで加熱します。
甘いものやでんぷんでとろみをつけるものもあり、酒粕は必須ではありません。
発祥地
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浙江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
浙江省: Taizhou Lantern Festival thick soup; corrected archival Ningbo wine-lees identity.
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物語と歴史
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台州の糟羹
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
台州の元宵節、旧暦正月十四日の夜を祝う習慣とも結びつく料理です。