食卓で
食べ方・飲み方
加熱済みの麺と牡蠣をスプーンですくいます。一口分を冷ましてから味わい、好みで香菜やにんにく抜きを頼みましょう。
確認しておきたいこと
牡蠣、魚、小麦、大豆、ごまを含み、ベジタリアンでもヴィーガンでもありません。麺スープだから植物性とは考えず、だしや調味料を確認してください。
店や作り方による違い
香菜は好みで添えます。にんにく、酢、唐辛子の追加は異なり、このタイプは唐辛子を含みません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
香菜は好みで添えます。にんにく、酢、唐辛子の追加は異なり、このタイプは唐辛子を含みません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
魚介のうま味、揚げエシャロットとにんにくの香り、ほのかな酢の酸味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな細麺とふっくらした牡蠣、つやのあるとろみ。
- 作り方
- 紅麺線を削り節、しょうゆ、砂糖、塩、黒酢、揚げエシャロットと煮ます。さつまいもでんぷんで牡蠣を包み、スープにもとろみをつけ、にんにく・しょうゆ・ごま油のたれを添えます。
香菜は好みで添えます。にんにく、酢、唐辛子の追加は異なり、このタイプは唐辛子を含みません。
発祥地
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Taiwan oyster misua, selected thick-soup version.
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物語と歴史
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スプーンで味わう台湾小吃
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
蚵仔麺線は屋台でも親しまれる台湾の小吃。とろみが細麺をまとめ、にんにくと酢で香りや酸味を調整します。