食卓で
食べ方・飲み方
少したれを塗り、ねぎをのせて巻き、小さくかじります。刺激が強ければねぎを少なめに。
確認しておきたいこと
この生地は大豆入りで、甜麺醤は通常小麦を含みます。たれや焼き油も確認してください。
店や作り方による違い
穀物やたれの配合は異なります。唐辛子なしでも生ねぎには刺激があります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
穀物やたれの配合は異なります。唐辛子なしでも生ねぎには刺激があります。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしい穀物、甘辛いみそ、生ねぎの刺激。
- 辛さ
- 食感
- 薄く少しかみ応えのある皮と、シャキッとしたねぎ。
- 作り方
- アワと大豆をすりつぶした生地を鉄板に薄く広げて焼き、食べる際にねぎとたれを加えます。
穀物やたれの配合は異なります。唐辛子なしでも生ねぎには刺激があります。
発祥地
地域とのつながり
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山東省に起源があるとされています。
地域とのつながり
山東省: Taishan/Taian millet-soy pancake withscallion.
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物語と歴史
物語と歴史
泰山の素朴な組み合わせ
泰山周辺では薄い穀物の薄焼きクレープでねぎと甜麺醤を包みます。穀物の香ばしさ、ねぎの歯ごたえ、たれの旨味の対比が持ち味です。