食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
小魚の代わりに干しエビを使う作り方もあります。濃さ、苦み、提供温度は異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
青菜の風味、ほろ苦さ、甘みとうま味。
- 辛さ
- 食感
- ぬめりのある葉、柔らかなサツマイモ、小魚。
- 作り方
- 下処理した葉をサツマイモ、小さな白い稚魚（吻仔魚）と煮て、塩と白こしょうで味付けします。
小魚の代わりに干しエビを使う作り方もあります。濃さ、苦み、提供温度は異なります。
発祥地
地域とのつながり
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Taichung and central Taiwanese jute-leaf soup.
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物語と歴史
物語と歴史
台湾中部の夏の一椀
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
麻芛は麻薏とも呼ばれる食用ジュートの葉です。台中では独特のぬめりと苦みをサツマイモの甘さと合わせ、夏になじみのあるスープにします。温かくも冷たくも食べられます。