Soupe de feuilles de corète de Taichung: Saveurs

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Certaines recettes remplacent les poissons par des crevettes séchées. Épaisseur, amertume et température de service varient.

Ingrédients habituels

Generated illustration of fresh edible jute leaves on a plain plate.

Feuilles de corète potagère叶用黄麻

Generated illustration of small whole dried silver-stripe round herring in a plain bowl.

Hareng rond à bande argentée séché丁香鱼干

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Poisson鱼

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Generated guide illustration of white pepper.

Poivre blanc白胡椒

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Végétal, légèrement amer, doux et savoureux.

Piquant
Texture: Feuilles mucilagineuses, patate douce tendre et petits poissons entiers.
Préparation: Les feuilles préparées mijotent avec la patate douce et de petits alevins blancs, puis sont assaisonnées de sel et de poivre blanc.

Certaines recettes remplacent les poissons par des crevettes séchées. Épaisseur, amertume et température de service varient.

Origine

Lien régional

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Associé à Taïwan.

Lien régional

Taïwan: Taichung and central Taiwanese jute-leaf soup.

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Histoire et origines

Une soupe estivale du centre de Taïwan

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Mawei, aussi appelé mayi, désigne des feuilles de corète comestibles. À Taichung, leur texture glissante et leur amertume se marient à la patate douce dans une soupe estivale familière, servie chaude ou froide.