もっと知る
見分け方
先のとがった楕円形の緑の葉で、縁に細かな鋸歯があり、葉脈が見えます。
料理での使い方
台中のサツマイモ入り麻芛湯などのスープに使います。下処理して加熱して食べます。
Corchorus capsularisやC. olitoriusなどがあり、苦みは品種で異なります。葉だけでは、完成したスープに魚やエビが入るかは判断できません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有叶用黄麻吗？
この料理にモロヘイヤ類の葉は入っていますか？
モロヘイヤ類の葉
- 中国語名
- 叶用黄麻
- 標準中国語のピンイン
- Yèyòng huángmá
- 英語名
- Edible jute leaves
台湾で麻芛や麻薏と呼ばれる、栽培されたジュート属の柔らかい葉。加熱するとぬめりが出て、苦みを感じることがあります。
- 種類
- 野菜