食卓で
食べ方・飲み方
一つを自分の皿に取り、小さくかじります。熱い餡は冷ましてから。皮も食べられます。
確認しておきたいこと
豚肉、小麦、卵を含みます。外側が冷めても中が熱いことがあります。
店や作り方による違い
このタイプはベジタリアン・ヴィーガン向けではありません。卵液で皮を留めます。具、皮、ソースは店ごとに異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具はさまざま。「三絲」は料理名で、材料が必ず三つという意味ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉としいたけのうま味、たけのこと黄ニラの香り。
- 辛さ
- 食感
- 薄くパリッとした皮と、やわらかく汁気のある餡。
- 作り方
- 細切りの具を炒めて味付けし、でんぷんでとろみを付け、小麦の皮で巻いて卵液で留め、揚げます。
具はさまざま。「三絲」は料理名で、材料が必ず三つという意味ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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上海市にゆかりがあります。
地域とのつながり
上海市: ExplicitShanghai chef version,notexclusiveorigin.
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物語と歴史
物語と歴史
薄い皮に包む春の味
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
春巻きは季節の具を小さな揚げ物に包みます。この上海風ではたけのこと黄ニラが豚肉、しいたけと組み合わされ、薄い皮が汁気のある餡を包みます。