南京の甘煮サトイモ

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンを使い、シロップと里芋を冷ましてから食べます。大きなものは小さく分けてください。

確認しておきたいこと

砂糖を使う甘味です。一般的な里芋、砂糖、桂花、でんぷんの配合は植物性ですが、食事制限があれば追加材料を確認してください。

十分に冷まし、子どもが食べられる大きさに切るかつぶします。少量を取り分けてください。甘さや柔らかさだけで、すべての子どもに適するとは限りません。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

白砂糖、氷砂糖、ブラウンシュガーのいずれも使われることがある。料理用アルカリは任意。レンコンでんぷんでシロップにとろみをつける。

作り方は店によって異なります。

桂花の甘い香りに柔らかい里芋。赤糖なら軽いカラメル感。

辛さ
食感: とろりとした甘あんに沈む柔らかい里芋。
作り方: 小さな里芋の皮をむき、丸ごとまたは切って使います。ゆでるか蒸してから、砂糖のシロップで芯まで柔らかく煮ます。色付けに料理用アルカリを加えることもあります。冷水で溶いたレンコンでんぷんを混ぜてとろみをつけ、糖桂花で仕上げます。

白砂糖、氷砂糖、ブラウンシュガーのいずれも使われることがある。料理用アルカリは任意。レンコンでんぷんでシロップにとろみをつける。

発祥地

地域の料理を探す

江蘇省にゆかりがあります。

地域とのつながり

江蘇省: Associated with Nanjing street sweets; not exclusive-origin monopoly.

あるか尋ねる

请问你们有糖芋苗吗？

これはありますか？

物語と歴史

糖芋苗は、南京で器に盛って売られてきた甘味の一つです。売り歩く人が客の持参した器に熱い里芋をよそう光景を思わせます。使うのは葉の付いた苗ではなく小さな球茎で、煮ると柔らかくなります。桂花がシロップに花の香りを添え、レンコンでんぷんがつやのあるとろみをつけます。