醴陵の炒め米粉 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

箸で少量ずつ取り、卵ともやしと一緒に。辛さ控えめは調理前に伝えます。

確認しておきたいこと

卵と豚脂入り。醤油に小麦を含む場合があります。

店や作り方による違い

もやしをキャベツ、卵をソーセージに替えたり、漬物を加える店もあります。全部が標準ではありません。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

もやしをキャベツ、卵をソーセージに替えたり、漬物を加える店もあります。全部が標準ではありません。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

米の麺米粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

Generated guide illustration of mung bean sprouts. Not a product photograph.

緑豆もやし绿豆芽

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

ラード猪油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

乾燥赤唐辛子干红辣椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

Generated guide illustration of cabbage.

キャベツ卷心菜

作り方は店によって異なります。

味わい

塩味と唐辛子、炒めた香り。

辛さ
食感: しなやかな麺、歯切れのよいもやし、香ばしい卵。
作り方: 卵と調味料で手早く炒め、もやしとねぎの食感を残します。

もやしをキャベツ、卵をソーセージに替えたり、漬物を加える店もあります。全部が標準ではありません。

発祥地

地域とのつながり

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湖南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖南省: Liling’s rice-noodle tradition has a fried form as well as soup bowls. Its familiar egg, sprouts and lard combination is celebrated locally, while cooks keep their own variations.

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物語と歴史

醴陵の炒め米麺

醴陵の米麺には汁物だけでなく炒め物もあります。卵、もやし、ラードの組み合わせが地元で親しまれ、各店に違いがあります。