食卓で
食卓で取り分けて食べる料理です。上の層から少しずつ取り、下の具も味わってください。豚足の骨に注意しましょう。
豚肉と卵を含み、団子には魚もよく使われます。衣、つなぎ、だし、調味料には小麦や大豆が含まれる場合があり、豚足には骨があります。アレルギーがある場合は料理全体の原材料を確認してください。一つの層だけを選んでも、だしは共通です。
「七層の碗」とも呼ばれますが、具材は固定されていません。丸ごとの卵、衣を付けた豚肉、卵巻き、各種の肉団子や魚団子などを使い、別に調理した具を上に載せることもあります。唐辛子の有無と実際の具材を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
「七層の碗」とも呼ばれますが、具材は固定されていません。丸ごとの卵、衣を付けた豚肉、卵巻き、各種の肉団子や魚団子などを使い、別に調理した具を上に載せることもあります。唐辛子の有無と実際の具材を確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
肉のうま味が濃厚で、ナツメのほのかな甘味があります。通常、重ねた具材自体は唐辛子の辛さを主体としませんが、上の具や味付けは変わります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく煮た豚肉、しっとりした卵巻き、弾力のある肉団子や魚団子の食感を楽しめます。
- 作り方
- 豚肉、巻き物、団子をそれぞれ煮る、揚げる、蒸すなどして下ごしらえし、ナツメやだしとともに重ね、全体が熱く柔らかくなるまで蒸します。
「七層の碗」とも呼ばれますが、具材は固定されていません。丸ごとの卵、衣を付けた豚肉、卵巻き、各種の肉団子や魚団子などを使い、別に調理した具を上に載せることもあります。唐辛子の有無と実際の具材を確認してください。
発祥地
地域とのつながり
湖南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
湖南省: Hengdong banquet specialty; preserve regional variation rather than equating all Hengyang head bowls.
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物語と歴史
物語と歴史
客を迎える最初の一皿
衡東では、この豪華な重ね蒸し料理は祝いの食事や客をもてなす席と結び付いています。上に積み上がる形には、向上や幸運への願いが込められています。