Hidangan jamuan berlapis Hengdong: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Nikmati bersama sebagai bagian dari makan di meja. Ambil sedikit demi sedikit dari lapisan atas untuk mencapai bahan di bawahnya. Waspadai tulang pada potongan kaki babi.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi dan telur; ikan lazim digunakan dalam bakso. Pelapis, pengikat, kaldu, dan bumbu dapat mengandung gandum atau kedelai, dan potongan kaki babi dapat bertulang. Jika memiliki alergi, pastikan bahan seluruh hidangan; memilih satu lapisan saja tidak menghindari kaldu yang sama.

Hal yang bisa berbeda

Sering disebut mangkuk tujuh lapis, tetapi tidak memiliki komposisi baku. Telur utuh, babi berbalut adonan, gulungan telur, serta aneka bakso daging atau ikan muncul dalam berbagai versi; beberapa koki menambahkan topping yang dimasak terpisah. Tanyakan penggunaan cabai dan bahan sebenarnya.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Sering disebut mangkuk tujuh lapis, tetapi tidak memiliki komposisi baku. Telur utuh, babi berbalut adonan, gulungan telur, serta aneka bakso daging atau ikan muncul dalam berbagai versi; beberapa koki menambahkan topping yang dimasak terpisah. Tanyakan penggunaan cabai dan bahan sebenarnya.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Daging babi猪肉

Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.

Kaki babi猪蹄（猪脚）

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Telur ayam鸡蛋

Five pale fish balls with naturally varied round shapes and finely textured, slightly moist surfaces.

Bakso ikan鱼丸

Generated ingredient illustration: Jujube.

Jujube大枣

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

Kaldu daging肉汤

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Pati masak淀粉

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Minyak nabati食用植物油

Dalam beberapa variasi

Tepung terigu小麦面粉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of white pepper.

Lada putih白胡椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Cabai merah红辣椒

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih kaya sari daging dengan sedikit manis dari jujube. Lapisan dasarnya biasanya tidak menonjolkan pedas cabai, tetapi topping dan bumbunya dapat berubah.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging babi yang empuk, gulungan telur yang lembut, serta bakso daging atau ikan yang kenyal memberikan beragam tekstur.
Cara pembuatan: Masak daging, gulungan, dan bakso secara terpisah dengan merebus, menggoreng, atau mengukus. Susun berlapis bersama jujube dan kaldu, lalu kukus seluruh mangkuk hingga panas dan empuk.

Sering disebut mangkuk tujuh lapis, tetapi tidak memiliki komposisi baku. Telur utuh, babi berbalut adonan, gulungan telur, serta aneka bakso daging atau ikan muncul dalam berbagai versi; beberapa koki menambahkan topping yang dimasak terpisah. Tanyakan penggunaan cabai dan bahan sebenarnya.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Hunan.

Kaitan wilayah

Hunan: Hengdong banquet specialty; preserve regional variation rather than equating all Hengyang head bowls.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有衡东土头碗吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Hidangan pembuka untuk menyambut tamu

Di Hengdong, mangkuk berlapis yang melimpah ini berkaitan dengan jamuan perayaan dan penyambutan tamu. Bentuknya yang menjulang melambangkan harapan akan kemajuan dan keberuntungan.