食卓で
食べ方・飲み方
薄切りを箸で食べるか平焼きパンに挟む。紐や留め具は外し、皮を食べられるか確認。硬ければ除く。
確認しておきたいこと
豚肉・松の実・胡麻入り。澱粉の種類、煮汁、市販品の添加物を確認。皮は胃ではなく膀胱。
店や作り方による違い
澱粉と煮汁の組成は未指定。鶏の煮汁や別の燻製法もある。追加原料は表示で確認。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
澱粉と煮汁の組成は未指定。鶏の煮汁や別の燻製法もある。追加原料は表示で確認。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉、松の実、胡麻、香辛料と煙の香り。
- 辛さ
- 食感
- 弾力ある肉餡とやや硬い天然皮。
- 作り方
- 薄い豚肉を松の実、澱粉、砂仁、花椒、葱、生姜、塩、味精、香油、水と混ぜる。洗った膀胱に詰め、調味煮汁で煮てから燻製にし切る。
澱粉と煮汁の組成は未指定。鶏の煮汁や別の燻製法もある。追加原料は表示で確認。
発祥地
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黒竜江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
黒竜江省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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物語と歴史
物語と歴史
ハルビンの松の実入り小肚
ハルビンの煮肉・燻製文化の一品。長い腸詰めとは違う丸い袋を使い、切り口に松の実が見える。