À mesa
Comer fatias finas com hashis ou em pão achatado. Remover fios e fechos; perguntar se o invólucro é comestível e retirar se duro.
Porco, pinoli e gergelim. Perguntar tipo de amido, líquido de cocção e aditivos comerciais. Invólucro de bexiga, não estômago.
Amido e líquido de cocção sem composição especificada. Líquido de frango e outros métodos de defumação são variantes. Conferir o rótulo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Amido e líquido de cocção sem composição especificada. Líquido de frango e outros métodos de defumação são variantes. Conferir o rótulo.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Porco, pinoli, gergelim, especiarias e fumaça.
- Ardência
- Textura
- Recheio elástico fatiável, invólucro mais firme.
- Como é preparado
- Misturar porco em fatias finas, pinoli, amido, sharen, pimenta-de-sichuan, cebolinha, gengibre, sal, MSG, óleo de gergelim e água. Rechear a bexiga limpa, cozinhar em líquido temperado, defumar e fatiar.
Amido e líquido de cocção sem composição especificada. Líquido de frango e outros métodos de defumação são variantes. Conferir o rótulo.
Origem
Ligação regional
Associado a Heilongjiang.
Ligação regional
Heilongjiang: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Xiaodu de Harbin com pinoli
Harbin tem tradição de carnes cozidas e defumadas. Xiaodu usa bolsa redonda em vez de tripa tubular longa, com pinoli visível nas fatias.