食卓で
スプーンで麺を少量ずつ汁やゼリーと一緒にすくい、よくかんでから飲み込んでください。氷なしで冷まして出すこともあります。軽く混ぜると生姜の甘い汁が麺に行き渡ります。
ここで説明するでんぷん、生姜、砂糖、仙草と米のゼリーの作り方は植物性です。食事制限がある場合はゼリーの配合や追加材料を確認してください。すべての品が乳製品やグルテンを含まないとは限りません。麺は滑りやすく弾力があるため、少量ずつよくかんで食べてください。
麺の太さ、甘さ、生姜の強さは作り手によって異なります。仙草ゼリーの量や提供温度にも違いがあります。塩味のたれで和えるサツマイモでんぷん麺や、仙草ゼリーだけの一品とは別のデザートです。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
麺の太さ、甘さ、生姜の強さは作り手によって異なります。仙草ゼリーの量や提供温度にも違いがあります。塩味のたれで和えるサツマイモでんぷん麺や、仙草ゼリーだけの一品とは別のデザートです。
作り方は店によって異なります。
味わい
ほのかな甘さと生姜の香り、仙草ゼリーの穏やかな草の風味。
- 辛さ
- 食感
- つるりとしなやかで適度な歯ごたえのある麺、なめらかな仙草ゼリー、さらりとした甘い汁。
- 作り方
- サツマイモでんぷんを水で溶き、こして加熱し、生地を作ります。小穴から沸騰した湯に落として麺状にし、ゆでて水で冷やします。生姜入りの甘い汁と、仙草の抽出液と米を水ですりつぶした生地から作ったゼリーを崩して合わせます。
麺の太さ、甘さ、生姜の強さは作り手によって異なります。仙草ゼリーの量や提供温度にも違いがあります。塩味のたれで和えるサツマイモでんぷん麺や、仙草ゼリーだけの一品とは別のデザートです。
発祥地
地域とのつながり
海南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
海南省: HainanDaily reporter Li Peng interviews Wanning starch-noodle vendor and local eater about the sweet dessert.
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これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
でんぷん麺を甘く味わう
海南ではサツマイモでんぷんを太い半透明の麺にし、冷たいデザートに使います。地元の作り手は穴のあいたひしゃくから生地を沸騰した湯へ落として麺を作ります。生姜の甘い汁と仙草ゼリーを合わせ、甘味として楽しみます。