Am Tisch
Mit dem Löffel wenige Stränge samt Sirup und Gelee aufnehmen und vor dem Schlucken gut kauen. Das Dessert kann kühl ohne Eis serviert werden. Vorsichtig umrühren, damit der Ingwersirup die Stränge umgibt.
Die beschriebene Zubereitung aus Stärke, Ingwer, Zucker und Mesona-Reis-Gelee ist pflanzlich. Bei Ernährungseinschränkungen die tatsächliche Geleemischung und Zusätze prüfen; nicht jede Portion als milch- oder glutenfrei voraussetzen. Die Stränge sind glatt und zäh-elastisch: kleine Bissen nehmen und gut kauen.
Dicke, Süße und Ingwerstärke variieren, ebenso Geleemenge und Serviertemperatur. Diese süßen Stärkenudeln unterscheiden sich von herzhaft angemachten Süßkartoffelnudeln und von einer Schale Grasgelee allein.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dicke, Süße und Ingwerstärke variieren, ebenso Geleemenge und Serviertemperatur. Diese süßen Stärkenudeln unterscheiden sich von herzhaft angemachten Süßkartoffelnudeln und von einer Schale Grasgelee allein.
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Leichte Süße, duftender Ingwer und eine milde Kräuternote vom Grasgelee.
- Schärfe
- Konsistenz
- Glatte, geschmeidige Stärkestränge mit leichtem Biss, dazu weiches Grasgelee und dünnflüssiger süßer Sirup.
- Zubereitung
- Süßkartoffelstärke wird mit Wasser gemischt, gesiebt und zu einem dickflüssigen Teig erhitzt. Durch kleine Löcher gelangt er in kochendes Wasser und bildet Stränge, die gegart und in Wasser abgekühlt werden. Dazu kommen Ingwer-Zuckerwasser und zerkleinertes Gelee aus Mesona-Auszug und einem Brei aus gemahlenem Reis und Wasser.
Dicke, Süße und Ingwerstärke variieren, ebenso Geleemenge und Serviertemperatur. Diese süßen Stärkenudeln unterscheiden sich von herzhaft angemachten Süßkartoffelnudeln und von einer Schale Grasgelee allein.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hainan verbunden.
Regionaler Bezug
Hainan: HainanDaily reporter Li Peng interviews Wanning starch-noodle vendor and local eater about the sweet dessert.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Stärkenudeln als süßes Dessert
In Hainan entstehen aus Süßkartoffelstärke dicke durchscheinende Nudeln für ein kühles Dessert. Örtliche Hersteller lassen den Teig durch eine gelochte Kelle in kochendes Wasser fallen. Ingwersirup und Grasgelee machen daraus eine süße Schale anstelle eines herzhaften Nudelgerichts.