À mesa
Pegue com a colher alguns fios junto com a calda e a gelatina, e mastigue antes de engolir. Pode ser servido fresco sem gelo. Mexa delicadamente para espalhar a calda de gengibre.
A preparação descrita com amido, gengibre, açúcar e gelatina de mesona e arroz é vegetal. Verifique a mistura da gelatina e os ingredientes extras conforme suas restrições; não presuma que toda porção seja livre de laticínios ou glúten. Os fios são escorregadios e elásticos: dê pequenas colheradas e mastigue bem.
A espessura dos fios, a doçura e a intensidade do gengibre variam, assim como a quantidade de gelatina e a temperatura de serviço. Esses fios doces são diferentes do macarrão de batata-doce temperado em versão salgada e de uma tigela só de gelatina de mesona.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A espessura dos fios, a doçura e a intensidade do gengibre variam, assim como a quantidade de gelatina e a temperatura de serviço. Esses fios doces são diferentes do macarrão de batata-doce temperado em versão salgada e de uma tigela só de gelatina de mesona.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura leve, gengibre aromático e uma suave nota herbácea da gelatina de mesona.
- Ardência
- Textura
- Fios lisos, flexíveis e levemente elásticos, contrastando com a gelatina macia e a calda fina.
- Como é preparado
- O amido de batata-doce é misturado com água, coado e aquecido até formar uma massa líquida. Ela passa por pequenos furos para a água fervente, formando fios que são cozidos e resfriados em água. Sirva com água açucarada de gengibre e gelatina quebrada feita de extrato de mesona e arroz moído com água.
A espessura dos fios, a doçura e a intensidade do gengibre variam, assim como a quantidade de gelatina e a temperatura de serviço. Esses fios doces são diferentes do macarrão de batata-doce temperado em versão salgada e de uma tigela só de gelatina de mesona.
Origem
Ligação regional
Associado a Hainan.
Ligação regional
Hainan: HainanDaily reporter Li Peng interviews Wanning starch-noodle vendor and local eater about the sweet dessert.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有海南番薯凉粉吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Um uso doce para os fios de amido
Em Hainan, o amido de batata-doce vira fios grossos e translúcidos para uma sobremesa fresca. Os produtores locais passam a massa por uma concha perfurada para a água fervente. Calda de gengibre e gelatina de mesona transformam os fios em uma tigela doce.